茶造就的山
凤凰山位于广东潮汕地区潮州市东北部。其主峰凤冠顶海拔约1497米，茶园大多分布在海拔600至1200米之间。陡峭的山坡、富含矿物质的土壤以及变幻莫测的云雾，共同造就了单丛茶不同于其他乌龙茶的优良条件。
气候：雾气与对比
山区属亚热带季风气候，常有雾气和云层覆盖，使茶叶免受烈日照射，同时保持稳定的湿度。
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昼夜温差：白天温暖，夜晚凉爽，叶片的新陈代谢减缓，芳香前体物质浓缩。
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湿度：软化单宁，使质地更光滑。
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雾滴：作为额外的水分来源，即使在干旱时期也能滋养树木。
土壤：石头和矿物质
凤凰山的土壤主要为风化花岗岩和沙壤土，有机质含量低，但矿物质含量丰富。茶树根深深扎入岩石缝隙，吸收微量元素。这种矿物质气息常被潮州茶客称为“山韵” ——一种回味悠长、宛如音乐的韵味，萦绕于茶香之外。
树老根深
单枞与老丛关系密切。许多珍贵的品种都来自树龄数十年甚至数百年的古树，有些甚至超过300年。
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深根扎入石头，使其能够抵御干旱。
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遗传保存：每个命名品种（鸭屎香、蜜兰香、肉桂香等）都是从优良单株中选育出来，通过扦插繁殖的。
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风味深度：老树的叶子往往更厚，多酚和芳香糖苷含量更高，香气和回甘持续时间更长。
风土与工艺的邂逅
风土奠定了基调，而工艺则成就了完美的音韵。凤凰山的茶叶经过萎凋、摇青、杀青和炭焙。最终的成品茶既展现了地域特色，也体现了手工的精髓：山间云雾和岩石的矿物气息在杯中转化为兰花、蜂蜜或香料的芬芳。
旧金山制造，潮州根基
在 Jaktea，我们尊重这片风土，同时重新构想它以适应新的环境。
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潮州根源：我们采购的每一颗单丛茶都源自凤凰山的栽培品种和传统。
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旧金山精心打造：在这里，我们设计包装、仪式和故事，将这些根源与现代全球茶客联系起来。
在每一杯咖啡中，凤凰山的花岗岩山脊和雾气弥漫的山坡与旧金山餐桌的清晰和好奇相遇。
为什么这很重要
风土解释了单丛茶为何不仅仅是“香气浓郁的乌龙茶”。它融合了山峦、气候、土壤和树龄，交织成鲜活的叶片。通过了解凤凰山，我们也理解了为什么每个品种都有着独特的韵味——以及为什么保护这份传承与品味它同样重要。
